Michelangelo Mammoliti, um jovem chef piemontês nascido em 1985, natural de Giaveno (Turim), esteve associado à cozinha do resort La Madernassa (2 estrelas Michelin, em Guarene) até 2021, localizado não muito longe de sua cidade natal. Aqui, ele trouxe toda a sua experiência, especialmente sua formação francesa, atenção à técnica combinada com a genuinidade dos sabores, e a capacidade de evocar sabores adormecidos, memórias, bem como equilíbrio e beleza em um prato. Em 2022, ele decidiu embarcar em uma nova aventura profissional e culinária nas Langhe, com um caminho focado na natureza e na valorização dos sabores locais das cozinhas do Boscareto Resort & Spa.
