A paixão do Chef Gianni Tarabini pela culinária começou no hotel de sua família e o levou a gerenciar o La Preséf, um restaurante com estrela Michelin localizado dentro do agriturismo La Fiorida na província de Sondrio. Depois de aperfeiçoar seu ofício em várias cozinhas de prestígio, incluindo a de Massimo Bottura, Gianni Tarabini decidiu voltar à sua natal Valtellina para mostrar pratos regionais, reinterpretando os sabores e aromas tradicionais. Seu menu apresenta estritamente ingredientes frescos e sazonais, obtidos de produtores locais ou do próprio agriturismo, e oferece uma seleção em constante evolução.
