Enrico Derflingher, nascido em Lecco em 1962, após se formar no Instituto de Hospitalidade de Bellagio, embarcou em uma jornada de aprendizado nos melhores hotéis e restaurantes da Europa. O ponto de virada ocorreu quando ele se tornou o chef pessoal da Família Real Britânica, seguido de sua nomeação como chef na Casa Branca durante o mandato de George W. Bush sênior. Seu prestígio foi solidificado ao receber a primeira Estrela Michelin em 1994 em Florença, apresentada pelo renomado chef Paul Bocuse. O sucesso continuou com a gestão do Terrazza dell`Eden, alcançando 2 estrelas Michelin em Roma, e mais tarde como Chef Executivo no Palace Hotel em St. Moritz. Ele recebeu inúmeros prêmios e reconhecimentos internacionais, incluindo o título de "Melhor Chef do Mundo" em 2008 e o prêmio "Trufa de Ouro de Asti" por promover a culinária italiana em todo o mundo. Foi nomeado Embaixador da Cozinha Italiana no Mundo e ocupou cargos de liderança em associações culinárias internacionais. Representou a Itália em eventos globais como os Jogos Olímpicos de Pequim e Londres e organizou casamentos de luxo. Em 2014, foi nomeado "Comandante da Ordem do Mérito da República Italiana e Embaixador da Cozinha Italiana no Mundo". Continuou a liderar importantes iniciativas culinárias, incluindo sua participação na Expo Milão 2015 como Vice-Presidente da Euro Toques International e mais tarde como Presidente. Iniciou projetos ambiciosos em vários países, incluindo um novo empreendimento em Taiwan em 2016 e novos projetos na China em 2022. Ele também representou a Itália na candidatura da "cozinha italiana" para inscrição na lista do Patrimônio Cultural Imaterial da UNESCO em Nova York em 2023.
