Silvia Regi Baracchi é uma chef estrelada e empresária nascida em Perugia (16 de setembro de 1961), mas criada em Cortona, no coração da Etrúria. Filha de donos de restaurante, respirou desde a infância a arte da hospitalidade e a paixão pela cozinha ligada às tradições locais.
Nos primeiros anos da sua carreira, Silvia escolheu dar forma a um projeto que unisse cozinha, acolhimento e identidade territorial: em 1989, restaurou e transformou a antiga limonaia da villa da família para dar vida ao restaurante Il Falconiere, inaugurando assim a sua visão de hospitalidade. Silvia Baracchi continua a encarnar a ligação entre cozinha, hospitalidade e território: entre cursos de cozinha, a gestão do relais, o compromisso com a sustentabilidade e os desafios criativos, conta com paixão a Toscana autêntica, valorizando as raízes etruscas que permeiam a sua visão gastronómica. Em 1993, juntamente com o marido Riccardo, ampliou o projeto ao abrir os primeiros quartos do relais e, posteriormente, transformar as dependências da propriedade num elegante wine resort 5 estrelas.
O restaurante do Il Falconiere recebeu a estrela Michelin já em 2002, consolidando-se ao longo dos anos como referência da cozinha toscana de autor. Silvia consolidou uma colaboração duradoura com o chef executivo Richard Titi, com quem partilha um percurso profissional em constante evolução e uma atenção permanente à sustentabilidade e à valorização dos produtos locais.
A sua cozinha está enraizada no território toscano: todos os dias Silvia leva à mesa ingredientes de quilómetro zero, como a Chianina, legumes da horta, ervas aromáticas dos jardins da propriedade, azeite virgem extra produzido no local e vinhos da adega Baracchi. A sua criatividade e visão gastronómica permitiram-lhe levar a cozinha de Cortona também aos palcos internacionais: participou em eventos como Chef in the Sky em Helsínquia, Bruxelas e Riga, assinou menus para voos de primeira classe e colaborou em jantares a quatro mãos com nomes de destaque da alta cozinha.
