O chef Nino Di Costanzo é um dos protagonistas mais respeitados da alta gastronomia italiana contemporânea. Depois de uma longa experiência nos melhores restaurantes da Itália e do exterior, deu vida ao Danì Maison, seu projeto pessoal em Ischia, onde tradição, técnica e beleza se fundem em uma narrativa coerente e refinada. O restaurante, situado na casa da família em meio a um jardim mediterrâneo, encarna sua visão de uma experiência gastronômica total, na qual cada detalhe — do serviço à louça artesanal — é pensado para acompanhar os pratos em um equilíbrio entre sabor, elegância e memória. Di Costanzo conquistou ao longo da carreira um total de quatro estrelas Michelin: duas com o restaurante Il Mosaico do hotel Terme Manzi de Ischia (a primeira em 2008 e a segunda em 2010) e duas com Danì Maison, aberto em 2016 e hoje reconhecido entre os melhores restaurantes da Itália, membro do Les Grandes Tables du Monde e premiado com quatro chapéus no guia L’Espresso e três garfos do Gambero Rosso. Sua cozinha é autoral e identitária, fortemente enraizada no território campanês, mas interpretada com sensibilidade contemporânea. Destaca-se pelo respeito absoluto ao ingrediente, pelo equilíbrio entre técnica e sabor e pela capacidade de transformar lembranças e sabores familiares em criações de alta gastronomia, nas quais cada prato conta a alma de sua terra com sobriedade, rigor e emoção.
